Rafael Ropero Bolívar es un ser inquieto, que ha repartido su vida entre distintas y variopintas ocupaciones; coronel en la reserva del Ejército del Aire, ha trabajado en radares de vigilancia aérea, satélites de observación, Estado Mayor, ONU, OTAN, y como Agregado Aéreo y de Defensa en distintas embajadas; ha sido abogado en ejercicio, cursado el doctorado en Derecho Internacional, escritor y empresario. A lo largo de su variada carrera profesional ha residido en diversos países de cuatro continentes.
Su andadura por el mundo del vino comenzó en 1981, iniciando sus estudios de enología y cata en la Escuela de Ingenieros Técnicos Agrónomos de Madrid; en 1985 fue premio nacional en el concurso de cata de vinos convocado por la revista Sobremesa y la empresa Vinoselección; colaborador en varias publicaciones como Teleculinaria y Gourmet ; ha sido subdirector de la revista portuguesa de gastronomía y vinos Cardápio; ha publicado en Portugal el libro ¨O vinho sem segredos¨, país en el que fundó la empresa Sabores Ibéricos, dedicada a la distribución de vinos españoles y portugueses; organizó el inicio del ¨Encuentro de vinos de Extremadura y Alentejo¨, que hasta el momento de escribir estas líneas ha celebrado su catorceava edición; a lo largo de su vida ha impartido innumerables cursos de cata y dado conferencias sobre el vino en distintos países e idiomas.