JOSE CARLOS ALVAREZ RAMOS es Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad de León y Especialista Superior en Viticultura y Enología por la Universidad de Valladolid.
Es colaborador del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino de la Universidad de León.
Es autor de los libros El Decálogo del Viticultor, Diccionario de Gastronomía LID Real Academia de Gastronomía iberoamericana y de su tesis doctoral titulada: Aspectos climatológicos, edafológicos y varietales que definen los Terroir de la D.O. Ribera del Duero.
Es profesor del curso Profesional de Sumilleres de las Cámaras de Comercio e Industria de Burgos, Valladolid y Palencia; docente en los Cursos de Postgrado en las Universidades de León y Salamanca y Profesor del Master en Viticultura y enología de la Universidad Pontificia de Comillas
Fue Director General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Actualmente es CEO y propietario de la Bodega Convento de Las Claras, D.O. Ribera del Duero y desarrolla su actividad profesional como asesor vitivinícola en Castilla y León.