Javier Campo González, (Tortosa, 1968). Maître y Sommelier, reconocido experto de sala durante más de tres décadas, nos presenta su segundo trabajo tras el éxito del primer ensayo El arte del maridaje.
Además de escritor de vinos en diversas revistas y medios especializados, combina la divulgación gastronómica y, en especial, la del servicio de sala en el restaurante. En este libro, el autor nos muestra la realidad de la sala después de la pandemia y los cambios que esta ha sufrido y a los que no todos han sabido adaptarse.
Método Maître es un libro donde se muestran las entrañas de la sala desde la gestión y no desde la ejecución. Ensayo enfocado a profesionales de sala, restauradores y empresarios de restauración.
