{"version":"1.0","provider_name":"Catalogo | Letrame Grupo Editorial","provider_url":"https:\/\/letrame.com\/catalogo","title":"M\u00e8tode Ma\u00eetre - Catalogo | Letrame Grupo Editorial","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Vn00SOOGPq\"><a href=\"https:\/\/letrame.com\/catalogo\/producto\/metode-maitre\/\">M\u00e8tode Ma\u00eetre<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/letrame.com\/catalogo\/producto\/metode-maitre\/embed\/#?secret=Vn00SOOGPq\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abM\u00e8tode Ma\u00eetre\u00bb \u2014 Catalogo | Letrame Grupo Editorial\" data-secret=\"Vn00SOOGPq\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/letrame.com\/catalogo\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/letrame.com\/catalogo\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/metodomaitre_cat_1026mmv34-compressed-scaled.jpg","thumbnail_width":1813,"thumbnail_height":2560,"description":"ISBN:\u00a0978-84-1068-893-3 SINOPSIS La restauraci\u00f3 despr\u00e9s de la pand\u00e8mia ha patit canvis importants als quals no tots s'han sabut adaptar. No poder comptar amb personal qualificat per donar un servei de sala correcte \u00e9s, lamentablement, una t\u00f2nica habitual. Aleshores, m\u00e9s enll\u00e0 de les condicions laborals i dels aspectes econ\u00f2mics, es contracta personal no qualificat.  M\u00e8tode Ma\u00eetre no \u00e9s un llibre que ajuda a trobar treballadors. \u00c9s un assaig que proporciona les eines necess\u00e0ries per poder formar un equip de sala a partir del m\u00e0xim responsable: el ma\u00eetre.  Javier Campo, un experimentat professional de la sala i la doc\u00e8ncia, ens mostra com abordar les principals realitats que trobarem en un restaurant com \u00e9s la gesti\u00f3 del servei de sala, la feina que hi ha darrere d'una carta de vins i el seu celler, i l'execuci\u00f3 de l'equip de sala als grans esdeveniments. En la seva dilatada traject\u00f2ria, ha dirigit restaurants gastron\u00f2mics amb Estrelles Michelin i Soles Repsol a m\u00e9s d'haver format alumnes de sala de tot el m\u00f3n.  Una obra adre\u00e7ada als integrants de la sala d'un restaurant, per\u00f2 principalment a la figura del cap de sala i al restaurador inexpert que t\u00e9 un local, per\u00f2 no sap com gestionar-ho. Un llibre que aporta les claus necess\u00e0ries per crear i gestionar un bon equip de sala des de la preparaci\u00f3."}